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成年人要有奶茶也要有酒 年輕人為何偏愛飲料酒?
2020年02月26日 08:49 來源(yuan)︰中(zhong)新網微信公眾號

  這(zhe)一屆年輕人,為何偏愛微醺的"飲料酒”?

  當代年輕人,酒量是(shi)彈性(xing)的。

  家庭聚餐時︰我(wo)不(bu)會喝酒

  公司團建時︰真喝不(bu)了,我(wo)酒精過(guo)敏

  領導提拔時︰我(wo)干(gan)了,您隨意

  朋友蹦迪時︰你跟我(wo)擱這(zhe)養魚呢(ne)?

  “生活總有一些不(bu)開心mo) zhe)個城(cheng)市也需要一點(dian)酒精。”ben)剖shi)年輕人生活中(zhong)難以抹(mo)去的nao) 兀 衷冢 弦怖礎熬瞥chang)”湊熱(re)鬧了。

喜茶推出的“bai)磣矸fen)荔”,標注(zhu)有“含酒精”字樣。左宇坤 攝

  喜茶、星qian)涂恕 煽誑衫址追妝biao)示︰現在就是(shi)上頭,非常(chang)上頭。

  成年人的世界要有奶茶,也要有酒

  有些人表(biao)面上風風光光,背che)乩錟  宋渲檳灘璧淖詈笠豢耪渲槲講cha)點(dian)腦(nao)缺氧。作(zuo)為眾多(duo)年輕人的“續命水”,2018年某外賣平(ping)jiao) 灘瓚┐?客黃.1億單,遠超(chao)咖啡品類的訂單量。

  奶茶憑借(jie)其出眾的魅(mei)力獲得了廣泛的群(qun)眾基礎,在茶飲業務線日益成熟的na)qing)況下,各大(da)奶茶店開始(shi)將目標轉向了“調(diao)制酒”。

  2018年6月,奈(nai)雪的茶在華南地區試水“詩(shi)酒茶”系列(lie),第一次嘗試酒+水果(guo)茶的組合。2019年夏天又開設(she)酒吧“奈(nai)雪酒屋(wu)”,又稱BlaBlaBar,主(zhu)打(da)度(du)數較(jiao)低、口味偏甜的雞尾酒,以yue)耙恍┤蘧憑 稀/p>

  2019年4月,喜茶推出“bai)磣矸fen)荔”,之(zhi)後又迎來新成員(yuan)“bai)磣硤姨搖薄月,與科羅(luo)娜聯名的“bai)磣砥咸啞 保 諞淮臥詮guo)茶中(zhong)加入啤酒,還搭配了喝科羅(luo)娜必(bi)備(bei)的1/16青檸片,將“bai)磣硐盜lie)”送上熱(re)搜。

  咖啡界巨(ju)頭星qian)涂艘蒼zao)已開啟了與酒的跨界嘗試,2018年10月推出了不(bu)含酒精的“啤酒拿鐵”,2019年夏天又嘗試了8款靈(ling)感xing)yuan)自yue)ξ簿頻摹巴嫖侗diao)”系列(lie)。與此(ci)同時,還嘗試推出Bar Mixato酒吧業態,進行夜間(jian)的“咖啡館變(bian)酒館”嘗試。

  除了新茶飲跨界火熱(re),一向“滴酒不(bu)沾(zhan)”的老牌飲料也坐不(bu)住了。

  可口可樂在2019年6月進軍含酒精飲料,在英國推出的Signature Mixers系列(lie),由世界頂級(ji)調(diao)酒師混合高濃度(du)朗姆酒與威士忌(ji),再加入可樂調(diao)制而成。

  雪碧(bi)與酒業品牌ping) “bai)聯手,分別推出了白(bai)酒檸檬口味的雪碧(bi)和雪碧(bi)檸檬風味的氣泡(pao)酒,你中(zhong)有我(wo)我(wo)中(zhong)有你,差(cha)點(dian)讓消費(fei)者傻傻分不(bu)清楚。

  涼茶市場(chang)增速放緩,王老吉(ji)推出新品刺檸吉(ji)氣泡(pao)酒,首(shou)次涉足酒精飲料領域。

  “單純”的飲料已經不(bu)能滿足消費(fei)者了,各大(da)品牌在“不(bu)務正(zheng)業”的路上越走越遠。

  這(zhe)一屆年輕人為何偏愛“微醺的滋味”

  飲料品牌為何紛紛“借(jie)酒消愁”?為了尋(xun)求新的nao)齔?dian),而“含酒精飲料”將成為2020年食品飲料五大(da)趨勢之(zhi)一。

  如今,茶飲市場(chang)已逐漸飽和,一個個“網紅”品牌都漸漸進入了穩定期,缺乏盈利增長點(dian)。尋(xun)求破局的茶飲企(qi)業紛紛開始(shi)求新求變(bian),“飲料酒”ben)褪shi)以更新奇的產品佔領消費(fei)者的心智。

  沒有經歷過(guo)喝得“找不(bu)著北”的人,不(bu)配說自yue)骸疤 狹恕薄R惶斕墓?zuo)結束了,社交才剛(gang)剛(gang)開始(shi)。年輕人的聚會總是(shi)少不(bu)了酒的mo)  憑 系某魷鄭  bi)須要喝re)床bu)想喝多(duo)的人多(duo)了一個選擇(ze)。

  而從商家的角(jiao)度(du)講,酒飲品fan)睦蟊饒灘韜涂?雀擼 shi)提高客單價以yue)罷謇蟺鬧匾 fang)式(shi)。

  有數據顯示,茶飲的毛利是(shi)50%-70%,而酒的毛利比茶飲的毛利還要高,精釀啤酒的毛利約(yue)為40%-60%,雞尾酒的毛利更是(shi)高達80%。

  記者在某che)dian)評軟件(jian)上搜索發現,在同一家“奈(nai)雪的茶”,普通模(mo)式(shi)jiao)氯司fei)為36元,奈(nai)雪酒屋(wu)的客單價則達到了99元。

  同時,多(duo)場(chang)景(jing)的消費(fei)層次是(shi)未來新生代的核心需求,奈(nai)雪的茶、星qian)涂絲﹥瓢桑 shi)對(dui)店鋪時段更高效的利用。

  “一到晚上,全世界喝咖啡的人都會變(bian)少,咖啡門nuo)暌雇 土饗陸擔 孔獾瘸殺ben)卻不(bu)會減少。”在上海獨立咖啡店CouchCafeIN創ci)既順罵hua)認(ren)為,推出酒精產品能夠提高夜間(jian)客流。

  “飲料酒”也是(shi)酒,司機(ji)兒(er)童須繞著走

  所有含酒型飲品都不(bu)能繞過(guo)的一個關鍵詞(ci)就是(shi)“安全”。

  據公開數據顯示,一紙杯的啤酒就能讓mi)幻逯0kg的男子達到酒駕(jia)標準,而按照(zhao)人體的代謝標準,普通人把(ba)酒精完全分解掉需要8-10個小時。

  目前(qian)市面上比較(jiao)主(zhu)流的含酒型茶飲,酒精度(du)數都接(jie)近甚至超(chao)過(guo)了啤酒,即便是(shi)一些主(zhu)打(da)微醺系列(lie)的小酒館,大(da)多(duo)數飲品都在10度(du)以上,一杯下肚就有酒駕(jia)風險。

  喜茶推出的“bai)磣砥咸啞 薄 白(bai)磣硤姨搖鋇認(ren)盜lie)酒精類飲品,即便沒有明mei)廢允揪憑 du)數,也在產品描(miao)述中(zhong)標有“喝酒不(bu)開車(che),開車(che)不(bu)喝酒”的提醒。

  另外,酒品混入飲料類,極易被未成年人當做普通飲料選購。兒(er)童代謝酒精的能力比成人差(cha),又容易被酒精類飲品華麗的包裝吸引,需要對(dui)其購買行為進行提示與規範。

  調(diao)查(cha)發現,目前(qian)市面上的一些含酒精產品,並沒有xing)諦涯課恢們邐曄痙從稱湔媸凳shu)性(xing)的專用名稱,對(dui)于(yu)售賣對(dui)象的把(ba)控也沒有具(ju)體措(cuo)施,是(shi)酒精類飲品無法規避的一個隱憂。

  北ben)┤形 cheng)區某超(chao)市貨架(jia)上的含酒精飲料。左宇坤 攝

  北ben)┤形 cheng)區某超(chao)市貨架(jia)上的含酒精飲料。左宇坤 攝

  每一個新興品類的出現,市場(chang)的教(jiao)育成本(ben)必(bi)不(bu)可少。但市場(chang)永遠是(shi)千(qian)變(bian)萬化的mo) da)破傳統行業dao)嗄懇丫 晌 扛銎放頻謀bi)修課。

  “年輕消費(fei)者在社交時需要‘嗨’起來。”食品產業分析(xi)師朱(zhu)丹蓬(peng)認(ren)為,“但新生代消費(fei)者對(dui)白(bai)酒等高酒精度(du)飲品不(bu)太感冒,未來低酒精度(du)飲料會是(shi)一個風口。”

  曾經,“我(wo)有故事(shi),你有酒嗎?”

  成為了風靡(mi)一時的流行語(yu)

  如今,“我(wo)有飲料,你有酒嗎?”

  新的故事(shi)或(huo)許要展開了

  作(zuo)者︰左宇坤

編輯(ji)︰孫婷婷

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